Quedan pocas horas para dejar atrás este año acabado en el número terrible de la mala suerte, así que aprovecho para desearos mis mejores deseos para este 2014 que ya está llamando a la puerta.
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Estimados lectores,
Ante todo, y después de la cuesta de enero, FELIZ 2013.
Ante todo, y después de la cuesta de enero, FELIZ 2013.
Vive en una piña y debajo del mar
BOB ESPONJA!!!
Su cuerpo absorbe y sin estallar
BOB ESPONJA!!!
El mejor amigo que podrías desear
BOB ESPONJA!!!
BOB ESPONJA, BOB ESPONJA!!
Cómo quien no quiere la cosa, hará ya un par de años que la irreverente esponja amarilla se coló en nuestros televisores y dejó embobados a los más pequeños de la casa. Probablemente las Burguer Cangreburguer que se sirven en el restaurante que trabaja Bob Esponja es el plato más conocido por nuestros enanos y, paradójicamente, el único que dudosamente encontraran en la carta de algún restaurante del mundo real.
Coincidiendo con una cena de Nochevieja, preparé la Cangreburguers como tentempié (siempre me ha gustado esta palabra) siguiendo una receta que salía en la revista de Caprabo. El resultado: una potente hamburguesa de patata y palitos de cangrejo extremadamente sabrosa.
Ideal para cocinar con niños en estas fiestas... y más si les gusta el BOB ESPONJA!
Que paséis Feliz Navidad!
La receta de la Burguer Cangreburguer:
Ingredientes:
- 400 gr de patatas
- 400 gr de palitos de cangrejo (aprox.)
- 1 huevo
- sal
- Pan de hamburguesa
- 1 tomate grande (opcional)
Elaboración:
- Se pelan y cortan las patatas, se salan un poco y se ponen a hervir hasta que estén hechas.
- Se trituran las patatas y se mezclan con los palitos de cangrejo también triturados y con el huevo, que actúa de ligante. La cantidad de palitos de cangrejo dependerá de la "potencia" que queramos darle a nuestras hamburguesas. No hay que pasarse.
- Con la pasta resultante se hacen las hamburguesas. Salen mejor con molde circular y un poco gordas.
- Se cocinan a la plancha como si fueran hamburguesas de carne normales. Cuidado con el manejo, porque la pasta se deshace de seguida. Cómo menos se toquen, mejor.
- Directamente en un pan de hamburguesa.
- Opcionalmente: se puede cortar el tomate a rodajas en forma de estrella de mar.
- Opcionalmente: se pueden cortar tostadas en forma de estrellas de mar.
Reconozco que disfruto como un enano cuando veo los vídeos de cocina que los gemelos Javier y Sergio Torres hacen para La Vanguardia.
Cabe decir que el arroz de los gemelos Torres tiene una pinta que hace la boca agua.
Algún día habrá que visitar el Dos Cielos.
Mi receta del FALSO RISOTTO DE SETAS:
Para 4 personas:
Enlaces:
http://www.jamieoliver.com/recipes/risotto/basic-risotto-recipe
http://www.lavanguardia.com/estilos-de-vida/20111105/54237519212/arroz-con-setas.html
http://www.doscielos.com
Además de ser entretenidamente breves, cocinan platos con tanta delicadeza como sencillez, ideales para hacer cualquiera en su casa y sentirse un cocinillas.
En concreto, el arroz con setas que publicaban el fin de semana pasado es muy parecido a un falso risotto que preparo yo. Digo lo de falso, porque la primera vez que lo cociné partí de la receta de risotto de Jamie Oliver y me faltó tiempo para pervertirla eliminando totalmente el parmesano y sustituyendo, por un vaso de Martini Bianco, la clásica copa de vino blanco que se echa al dorar el arroz. De hecho, Oliver ya sugiere el cambio de vino por una copa de Martini... pero él se refiere a vermut seco. Mi accidental resultado: un arroz semidulce de setas la mar de rico (mis sobrinos avalan tal calificación).
Cabe decir que el arroz de los gemelos Torres tiene una pinta que hace la boca agua.
Algún día habrá que visitar el Dos Cielos.
Mi receta del FALSO RISOTTO DE SETAS:
Para 4 personas:
- 1 litro de caldo de pollo.
- 400 gr de arroz
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de Martini Bianco
- Setas variadas sin mucha exigencia (una bandeja de las clásicas del supermercado)
- Un poco de perejil
1. Ponemos a calentar el caldo
2. Se cortan las setas y las freímos/salteamos en la sartén con un poco de aceite muy caliente, entre 2 y 4 minutos hasta que estén hechas. Podemos añadir el ajo a principios de la cocción y un poco de perejil al final. Reservamos las setas y los ajos.
2. Sofreímos la cebolla bien picada durante unos minutos y recuperamos los ajos. Cuando la cebolla esté tierna, echamos el arroz.
3. Tenemos que remover el arroz y cocerlo a fuego fuerte hasta que empiece a estar transparente. Entonces añadimos un poco de sal y el vaso de Martini (es entonces cuando la cocina huele que alimenta).
4. Esperamos a que se haya absorbido todo el Martini y echamos una cucharada de caldo. Reducimos el fuego a potencia suave y dejamos que vaya absorbiendo el caldo removiendo constantemente.
5. Añadimos las setas.
6. Una vez absorbida la primera cucharada de caldo, añadimos de nuevo otra y esperamos que se absorba completamente para volver a echar la siguiente.
7. Este proceso de añadir caldo y dejar absorber se debe repetir hasta que el arroz esté cocido y blando, pero sin desahecerse.
Que aproveche!
Enlaces:
http://www.jamieoliver.com/recipes/risotto/basic-risotto-recipe
http://www.lavanguardia.com/estilos-de-vida/20111105/54237519212/arroz-con-setas.html
http://www.doscielos.com
El cóctel, cuyo nombre hace honor a la susodicha reina, es una mezcla de zumo de tomate, vodka, tabasco y salsa Worcestershire y fue, en noviembre de 2006, cuando me aventuré por primera vez con el mismo, dentro de una serie de chupitos de aperitivo que jugaban con los colores del semáforo.
El hecho es que la idea de utilizar un Bloody Mary en un chupito, o como un snack de aperitivo, es suficientemente evidente y atractiva como para versionarla tantas veces como se quiera. Ejemplos variados son los de Juan Mari Arzak, cuya versión tiene un aspecto muy similar a la que preparo yo, o la de Ferran Adrià, que lo sirve como si fuera una montaña helada con una especie de espuma de tomate por encima.
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| Bloody Mary. F.Adrià. EMF |
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| Bloody Mary. JM.Arzak. (1). |
A continuación os presento mi versión, inspirada en aquello de "patatas con ketchup". Las proporciones presentadas son fruto de duras investigaciones basadas en el método de prueba y error. El resultado queda un pelín potente, pero muy sabroso.
Sirva esta pequeña receta de cóctel de bienvenida (virtual) al nuevo blog.
Que aproveche.
BLOODY MARY CON PATATAS. El Morro Fino
Por vasito de cóctel:
Más info sobre la versión de Arzak (y fuente de su foto):
(1) http://www.hogarutil.com/cocina/cocineros/juan-mari-arzak/201009/bloody-mary-berberechos-3088.html
Que aproveche.
Por vasito de cóctel:
- 3 partes de vodka
- 6 partes de zumo de tomate "Eroski Selectia" (venden unos botecitos pequeños)
- 2 gotas de tabasco
- 2 Chorritos de salsa Perrins
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de pimienta
- Un chorrito de limón para que no se oxide
- Hielo picado que cubra el vaso
- Patatas paja de churrería para decorar
Más info sobre la versión de Arzak (y fuente de su foto):
