SUCULENT. La casa de comidas de Carles Abellan

De los ratos que pasamos con Alejandro y Dani en su visita a Barcelona, me quedaba hablar del Suculent.

El brutal Bar Brutal.

Breve entrada sin prácticamente fotos para una recomendación tan brutal como el rato que pasamos en el Bar del mismo nombre.

En el Bar Brutal, de la mano del distribuidor Can Cisa, hay vinos ecológicos para parar un tren, comida muy italiana de una calidad excepcional y un ambientazo que no veas.

 

Para el recuerdo quedará el parmesano con miel trufada, la burrata con salmón, la tremenda porchetta al horno y un buen número de vinos naturales a cual más sorprendente.

Un gran descubrimiento de la mano de Daniel Ochoa y Alejandro Fadón, dos de mis admirados cocineros de Montia, con quienes tuvimos el gusto de pasar un muy buen rato. Que unos monstruos como ellos aguanten a un gatrofanático como yo durante dos noches seguidas, merece más reconocimiento que la estrella Michelin que acaban de ganar. Y es que yo... ¡¡¡ yo ya lo dije!!!
Enhorabuena de todo corazón.

Disfruté como un enano.

Bar Brutal

Carrer Barra de Ferro, 1.
Barcelona
932954797
Cancisa.cat

Abre los lunes noche.

Hagan sus apuestas.MICHELIN 2015

Por aquello de evitar un "yo ya lo dije", voy a hacer mi quiniela particular de restaurantes que presumo que serán mencionados, por nuevos o por cambios, durante la presentación de esta noche en Marbella de la Guía Michelín 2015.

MON. Ciutadella, Menorca

A pesar de que los meses pasan y de que esta noche ya nos han cambiado el horario al de invierno (esa sabia decisión de que a las tres de la madrugada pasan a ser las dos y con ello a media tarde ya no hay sol), en Barcelona sigue pegando un calor de mil demonios. Uno no se hace a la idea de que el verano se fue el mes pasado y todavía tiene prontos repentinos de querer ir a la playa.

Els Pescadors de Llançà.

Arranca el otoño y cuelgo la crónica del mejor arroz del verano. 

Lo sé, empezar así un blog es como autoinsultarme a mi mismo y a mi blog, pero la verdad es que no podía dejar de escribir sobre este sitio de Llançà que tanta alegría nos dio un fin de semana de junio.

Siento en el alma no haberlo hecho antes.

SAGÁS (y el enfado de mi mujer)

Me va a costar quitarle el cabreo a mi mujer.

YAKITORO. Alberto Chicote y sus brochetas.

Antes que nada, sentemos las bases: 

" Yakitori (焼き鳥, やきとり , lit. pájaro asado a la parrilla), es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼、くしやき), lit. brocheta de pollo. "

Analizado pues el golpe de efecto snob que le dan las letras chinas a mi blog (reconozco que un detalle de calidad de vez en cuando no le viene mal del todo) y la traducción al japonés que hace la wikipedia de una brocheta de pollo, podemos ya atacar con tranquilidad la crónica de la visita al restaurante de Alberto Chicote en Madrid. 

La verdad es que después de tanto verlo en la tele, uno tenía ganas de ver qué salía de los fogones de este simpático cocinero. Su restaurante se basa en una propuesta muy marcada: brochetas, alias yakitoris, que se adaptan a platos de la gastronomía española. De ahí lo de "toro".

El sitio es chulo, grande, muy luminoso, con unas mesas alargadas, rollo taverna, colocadas radialmente desde el centro del local, que es donde se ubican, a la vista del comensal,  las parrillas con las que asan un buen número de las brochetas.

Quizás la única pega de esta disposición es el calor que pega en el sitio más cercano a las brasas centrales que, claro está, es el mejor para que cotillas como un servidor puedan meter la cabeza y husmear entre los fogones. Pero, maldita sea la hora, como en esta vida no se puede tener todo, el calor venció y tuvimos que movernos un par de sitios.

Es curioso porque no me eché una foto con Alberto, que corría por ahí. Me da la sensación que estoy perdiendo fuelle, y no me gusta. Mira que fui capaz hace un año y medio de acercarme a Portal de l'Àngel a que me firmara su libro y no entiendo porqué aquí no tuve uno de mis ataques de hooliganismo gastronómico y me eché encima (ver mi post de los Roca). Me estaré haciendo mayor...

No puedo decir otra cosa que disfruté mucho de la comida y, sobretodo, ver a Chicote moverse por allí. 

Comimos un poco de todo. Tomamos agua,  pese a haber una carta de cervezas muy interesante. 

Yakitori de pollo al ajillo. El mejor. Muy, muy, pero que muy bueno. Bocado memorable.

Yakitori de pintada. Muy rica también. Empezamos tan bien con estos dos, que nos quedamos con la inquietud de lo que nos depararían el resto de pinchos.

Espeto de sardinas. Bueno de sabor, pero la verdad es que cuando lo pedí no tenía en mente encontrarme con el bicho entero. No sé el porqué, pero esperaba un espeto malagueño con sus sardinillas pinchadas en un palo.

Yakitori de albóndigas. Muy sabrosas, con esa salsa que las envolvía para mojar pan...

Yakitori de wagyu, solo con sal maldon. Buena. Esta carne no tiene desperdicio.

Ensalada de tomate y melocotones. Muy fresca. Una agradable sorpresa que entró por la puerta grande después de una mañana se mucho calor. 

Arroz blanco con sabores de oriente. Muy bueno también.

Postres: Churros con chocolate, que a mi no me entusiasmaron y sí lo hicieron a mi mujer y Crumble de manzana, que a mi sí me gusto, pero no entusiasmo a mi mujer. Contra gustos...

La propuesta es asequible. No tengo la cuenta a mano, pero rondó los 50 euros con agua.

És uno de estos sitios donde hay que ir.
Y si se vive en Madrid más todavía !!!

Restaurante Yakitoro by Chicote

Calle Reina 41.

Madrid

91.737.14.41

http://www.yakitoro.com/

Hofmann y el restaurante perfecto

Listo a continuación lo que para mi, que no soy nadie, debería cumplir el restaurante perfecto.

PAMPLONA. 7 de Julio San Fermín.

Visitamos Pamplona unos días antes de que acabara 2013 y ayer por la tarde, al ver las imágenes del chupinazo en la plaza del ayuntamiento, reviví mentalmente nuestro bonito viaje relámpago a la ciudad de los encierros.

El Chiringuito de Pepe.

Telecinco empezó a emitir hace dos semanas una serie de ficción en la que Santi Millan hace de Sergi Roca, un cocinero mediático amante del minimalismo que se muda a un pueblo de playa para reflotar un restaurante a punto de cerrar.

L'Eggs. Los huevos de Paco Pérez

Lo sé y lo siento.

El título de la entrada tiene una maligna lectura que roza casi la mala educación,  pero es que no lo he podido evitar.

Un Pepito en el Pepito

Hace ya un par de meses que visitė el Pepito con mi amigo Albert.

Cursos de cocina en BCNKITCHEN.

Tal y como twitteé, si es que algún día la Real Academia acepta tal palabro, el domingo pasado tuve el gusto de presenciar un taller de arroces en el espacio gastronómico BCNKITCHEN.

Bocachica. Mucho más que cócteles chics

Escondido en el Passatge de la Concepció, pegado al restaurante Bocagrande, se encuentra el Bocachica.
Con la luz muy medida y la decoración muy cuidada, este bonito sitio de copas mezcla muy acertadamente lo clásico con lo moderno, recreando un ambiente casi de cabaret. Se entra por una pequeña puerta al lado del restaurante, que casi casi parece una entrada clandestina, y para acceder vale la pena descartar el ascensor y subir por unas estrechas escaleras llenas de fotos, entre otros curiosos elementos decorativos. Tienen varios pisos, terraza en la planta superior y, a pesar de ello, no cabe mucha gente.

No pude tomar ninguna foto. La intensidad de la luz y las limitaciones de mi teléfono lo impidieron, así que las he tomado prestadas de su página web.

El cóctel sin alcohol va a 10 euros y con alcohol a 15. También dan cenas.

El sitio mola mucho. Hay que visitarlo.

Bocachica
Passatge de la Concepció 12. Barcelona.
http://www.bocagrande.cat

La Pastisseria de Barcelona

Tal cual suena. PASTELERÍA en mayúsculas. 

La Pastisseria es la pastelería que hay en la calle Aragón con Enric Granados al lado de la plaza Letamendi.